Mutamenti territoriali e tradizioni alimentari in Italia

 

Le ricerche raccolte nel volume affrontano i temi del paesaggio agrario e delle economie alimentari, con particolare attenzione alle ricadute sull’ambiente e alle indicazioni per intraprendere efficaci politiche di governo del territorio. Il cibo, ciò che mangiamo, la cultura, il lavoro dell’uomo e il paesaggio che ne nasce, sono oggi un tema di forte attualità e importanza a livello globale. Il volume, a cura di Gabriella Bonini e Rossano Pazzagli, rientra nella collana “Quaderni” dell’Istituto Alcide Cervi.  

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