Per raccontare delle minestre e delle zuppe, piatti
semplici della realtà contadina, che più o meno si trovano in tutte le regioni
dItalia, è nostra intenzione soffermarci su due piatti, particolarissimi, della
cucina siciliana, per origine e cultura diverse: il Maccu ed il Cuscus, il primo di
origine greca il secondo testimonianza della presenza araba.
Lexcursus trova il suo riferimento culturale negli
scritti di contesto storico e letterario, che vi consigliamo di non trascurare anche se il
profumo che queste pagine emanano è fortissimo, e il desiderio irresistibile è quello di
chiudere il computer per l'acquolina in bocca e rimandare la conversazione intorno ad una
tavola imbandita. |
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