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La Gastronomia siciliana
LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE
Autore: Pellegrino Artusi
Pagine: 426
Versione e-book

Costo: 9,50  Euro

 
 

 
   Il timballo delle feste
  E' un piatto in grado di sedurre i palati più esigenti Ecco le varianti di un piatto ricco e sontuoso.
      La cucina di strada
  Il rito del cibo di strada: sempre presente l’atavico gesto di prendere il cibo con le mani.
        Gli antipasti
  Oggi si servono all’inizio del pasto, ma non è sempre stato così.
Scopriamo il perchè.
               I dolci di Pasqua
  Ecco le preparazioni dei "dolcieri" e quelle confezionate nelle cucine di casa.
                   I dolci nei Conventi
  L’arte pasticcera era esercitata
nei conventi di clausura. per i signori dell’epoca.
                       I cannoli siciliani
  Un tempo erano confezionati solo per carnevale. Ne raccontiamo l'origine.
                Il Maiorchino
  E' un saporito pecorino di Novara di Siciliaesaltato
da un gioco popolare
               Itinerari del gusto: Messina
  Sorprese  per un viaggiatore, che vuole conoscere usi e costumi di una terra antica.
         Itinerari del gusto: Alcara Li Fusi
  Sono denominati “maccheroni al tegamino”, perché infornati in un tegamino di coccio.
     Itinerari del gusto: Cesarò
  La sosta è aVilla Miraglia, un antico casino di caccia, fatto di pietra e di legno.
   Una cena barocca  
 Una cena preparata attingendo ai ricettari dei monsù,
maestri delle tavole baronali.
     Evoluzione della cucina
  Cucina innovativa o cucina tradizionale? La tradizione si evolve.
         Cucina tradizionale
  Una serie di pagine dedicate alla cucina siciliana, che iniziano con le forme del pane.
            Cucina tradizionale: il pane
  Nella storia della Sicilia terra e grano sono stati per secoli una cosa sola.
               Cucina tradizionale: la pasta 
  Il geografo arabo Edrisi, parla nel suo libro di spaghetti sottili come capelli.  
                Cucina tradizionale: il riso
La coltura del riso fu introdotta dagli Arabi, ma apresto la sua produzione scomparve.
             Cucina tradizionale: le minestre  
             
        
    
 
 
 
   
   
 
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