L’IRVO presenta il Manifesto della Rete delle Bollicine Siciliane, un progetto che unisce produttori, consorzi e istituzioni per trasformare gli spumanti dell’Isola in un itinerario culturale, paesaggistico ed enogastronomico capace di valorizzare territori, vitigni e identità locali.

Non è soltanto una questione di vino. Le bollicine siciliane diventano il filo conduttore di un viaggio che attraversa vulcani, siti archeologici, città d’arte e borghi storici. L’obiettivo è costruire una nuova idea di enoturismo, nella quale il calice rappresenta l’inizio dell’esperienza e non il suo traguardo.

La Sicilia ha imparato da tempo che il vino non si racconta soltanto in cantina. Ogni bottiglia porta con sé un paesaggio, una storia agricola, un patrimonio culturale e una comunità che nel tempo hanno modellato un territorio. È da questa consapevolezza che nasce la Rete delle Bollicine Siciliane, un progetto promosso dall’Istituto Regionale del Vino e dell’Olio (IRVO) con l’obiettivo di trasformare la produzione spumantistica dell’Isola in un sistema integrato di itinerari enoturistici. Non un semplice marchio promozionale, ma un laboratorio di cooperazione che punta a fare delle bollicine una chiave di lettura dell’intera Sicilia.

L’iniziativa è stata presentata nel corso del convegno “Bollicine Siciliane. Dall’eccellenza enologica all’esperienza di un territorio”, organizzato a Realmonte nell’ambito della manifestazione Sicilia in Bolle, promossa da AIS Agrigento e Caltanissetta. In questa occasione l’IRVO ha lanciato il Manifesto della Rete delle Bollicine Siciliane, una dichiarazione d’intenti destinata a coinvolgere produttori, consorzi e istituzioni in un percorso condiviso di valorizzazione del comparto. L’idea è semplice quanto ambiziosa: costruire un’identità riconoscibile per gli spumanti siciliani e, al tempo stesso, utilizzare il vino come porta d’accesso alla scoperta del patrimonio naturale, storico e culturale dell’Isola.

Negli ultimi anni la produzione spumantistica siciliana ha conosciuto un’evoluzione significativa. Per lungo tempo la Sicilia è stata identificata soprattutto con i grandi vini rossi e con i bianchi mediterranei, mentre oggi gli spumanti rappresentano un segmento sempre più dinamico, sostenuto da investimenti tecnologici, ricerca enologica e valorizzazione dei vitigni autoctoni. La particolare varietà climatica dell’Isola, unita alla presenza di suoli vulcanici, collinari e costieri, consente infatti di ottenere basi spumante molto diverse tra loro, capaci di esprimere caratteri territoriali ben distinti.

Secondo i dati dell’Osservatorio IRVO 2025, oggi operano in Sicilia 140 aziende produttrici di spumanti, con 330 etichette presenti sui mercati nazionali e internazionali. Il 54% della produzione segue il Metodo Charmat, mentre il 46% utilizza il Metodo Classico, segnale di una crescente attenzione verso produzioni a più lungo affinamento. Dal punto di vista delle denominazioni prevalgono le IGT Terre Siciliane con il 49,1%, seguite dalla DOC Sicilia con il 29,3% e dalla DOC Etna con il 20,4%, quest’ultima protagonista della crescita più significativa negli ultimi anni. Gli spumanti bianchi rappresentano l’86% della produzione, mentre i rosati raggiungono il 14%.

Proprio l’Etna racconta una delle trasformazioni più interessanti del vino siciliano contemporaneo. Sulle pendici del vulcano attivo più alto d’Europa, riconosciuto Patrimonio Mondiale UNESCO, il Nerello Mascalese ha trovato una nuova espressione anche nella spumantizzazione secondo il Metodo Classico, affiancato da Carricante, Chardonnay e Pinot Nero. I terreni lavici, le forti escursioni termiche e i numerosi microclimi conferiscono ai vini una spiccata freschezza minerale, rendendo questo territorio uno dei più osservati dalla critica internazionale. Ma il progetto dell’IRVO invita a guardare oltre il vino: il Parco dell’Etna, la Valle del Bove, le Gole dell’Alcantara, Taormina, Randazzo e i borghi in pietra lavica diventano parte integrante dell’esperienza enoturistica.

La mappa della Rete attraversa poi la Sicilia occidentale, dove il Mediterraneo incontra una straordinaria ricchezza varietale. Qui Grillo, Catarratto, Inzolia, Zibibbo, Grecanico, Chenin Blanc, Chardonnay, Nero d’Avola e Pinot Nero danno vita a produzioni sia con Metodo Charmat sia con Metodo Classico. Accanto alle cantine si susseguono alcuni dei luoghi più rappresentativi dell’identità siciliana: le saline di Trapani e Paceco, l’Isola di Mozia, la Riserva dello Zingaro, la Scala dei Turchi, Selinunte, Segesta, Erice, Sciacca e la Valle dei Templi di Agrigento, uno dei più importanti complessi archeologici del Mediterraneo.

L’entroterra propone invece un volto diverso della Sicilia. Tra Enna, Caltanissetta e la provincia agrigentina il paesaggio collinare ospita vigneti che convivono con siti archeologici, castelli medievali e testimonianze della civiltà romana. Qui il percorso suggerito dalla Rete conduce alla Villa Romana del Casale, celebre per i suoi mosaici, al Lago di Pergusa, ai Monti Erei, a Morgantina, Sabucina, Sperlinga e Mussomeli, dimostrando come il turismo del vino possa diventare occasione di scoperta di territori ancora poco conosciuti rispetto alle tradizionali mete costiere.

Nel sud-est dell’Isola il viaggio incontra il barocco e la civiltà greca. Tra Siracusa, Noto e Ragusa cresce la produzione di spumanti ottenuti da Moscato Bianco e Nero d’Avola, mentre il patrimonio culturale offre alcuni dei siti più celebri della Sicilia: Ortigia, il Tempio di Apollo, il Parco archeologico della Neapolis, la Necropoli di Pantalica, le città tardo-barocche del Val di Noto e le riserve naturali di Vendicari e Cavagrande del Cassibile. Un paesaggio nel quale il vino dialoga con secoli di storia e con una biodiversità di straordinario valore.

Tra gli itinerari individuati dalla Rete occupa un posto particolare Pantelleria, dove la coltivazione della vite ad alberello, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, continua a rappresentare uno degli esempi più significativi di adattamento dell’agricoltura alle condizioni climatiche estreme. Lo Zibibbo, allevato tra muretti a secco, dammusi e giardini panteschi, diventa così non soltanto un prodotto agricolo, ma l’espressione di un sapere tramandato nei secoli.

La sfida dell’IRVO guarda oltre i numeri della produzione, che rappresenta ancora appena l’1% del vino imbottigliato in Sicilia. L’obiettivo è costruire un racconto collettivo capace di mettere in relazione qualità enologica, identità territoriale e sviluppo economico. Come ha sottolineato la commissaria Giusi Mistretta, la competitività passa attraverso la capacità di fare sistema e di presentarsi con un’immagine condivisa, mentre il presidente di AIS Sicilia, Francesco Baldacchino, ha evidenziato come la collaborazione tra istituzioni e produttori possa rafforzare il legame tra cultura del vino e territorio.

Più che un nuovo progetto promozionale, la Rete delle Bollicine Siciliane rappresenta dunque un cambio di prospettiva. Il vino non è più soltanto il prodotto finale di una filiera agricola, ma diventa il punto di partenza per leggere la complessità della Sicilia: i suoi paesaggi, la sua storia, le sue tradizioni e la straordinaria varietà delle sue culture locali. In un mercato dove l’enoturismo premia sempre più le esperienze autentiche e integrate, la scommessa dell’IRVO è trasformare ogni calice in un invito a esplorare l’Isola, facendo della qualità del vino il primo passo di un viaggio molto più ampio.